九庵は新鮮な食材を使う

• twitter
• facebook
• google+
• はてブ

塚本 居酒屋の九庵では、毎日中央市場から仕入れた新鮮な食材を利用しています。旬の食材はもちろんのこと、中央市場などの限られた場所でしか手に入れられない食材も毎日仕入れています。仕入れた食材を使って、地酒に合わせられる料理を提供しています。

店主は魚を知り尽くしていて、魚に関連する知識を豊富に持っています。どの魚が美味しいのか、今の時期だからこその美味しい魚も仕入れています。ただ新鮮な魚を仕入れているだけでなく、様々な観点から最適な魚を仕入れて調理を行っています。プロの視点で見た魚の美味しさがわかります。

新鮮な魚を使っていることで、より旨味を引き出せるメリットを持っています。プロの料理人がしっかりと確認を行って、これが美味しいと感じられる食材を色々と考えて使っています。食べて美味しく、しかも旬の魚についても食べて知ることのできる塚本 居酒屋です。